SALOTTO DEI MAESTRI

Sabato 28 Settembre

 

LA PRODUZIONE BIOLOGICA E LA SICUREZZA ALIMENTARE

Con Dimitri Giardini, Davide Pierleoni, Lucia Aquilanti e Bruno Sebastianelli - Coordina: Federico Marchini

Convegno CIA - Dalle ore 10.30 alle ore 12.00

STILI ALIMENTARI: GLI ITALIANI A TAVOLA

Con Moreno Cedroni e Luciano Sbraga

Convegno FIPE – Federazione Italiana Pubblici Esercizi - dalle ore 15.30 alle ore 17.00

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

LA MIA PASTICCERIA: TRADIZIONE IN EVOLUZIONE

con Vincenzo Tiri

dalle ore 17.00 alle ore 17.30

ECCELLENZE LIEVITATE MADE IN SALENTO

con Giuseppe Zippo

dalle ore 18.00 alle ore 18.30

STORIE DI UN MAESTRO GELATIERE

con Paolo Brunelli

dalle ore 19.00 alle ore 20.00

LA LIGURIA IN TAVOLA

con Ezio Rocchi

dalle ore 20.00 alle ore 20.30

LA PANIFICAZIONE: UN LAVORO PER GIOVANI?

con Daniele Ciabattoni

dalle ore 21.00 alle ore 22.00

Domenica 29 Settembre

 

IL GLUTEN FREE BUONO PER TUTTI

con Francesco Favorito

dalle ore 11.30 alle ore 12.15

IL PANE NELLA RISTORAZIONE

con Francesca Casci, Elis Marchetti e Riccardo Rotatori

dalle ore 14.30 alle ore 16.00

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

IL PANE DELLA MARCA: UN CASO DI FILIERA

Con Germano Salvucci e Andrea Crocieri

dalle ore 16.00 alle ore 17.00

COME NASCE UN FORMAT DI SUCCESSO

con Alessandro Coppari

dalle ore 17.15 alle ore 17.45

LA SOSTENIBILITA’ PER UN CIBO PIU’ BUONO

con Denis Lovatel

dalle ore 18.00 alle ore 18.30

LA SEMPLICITA’ DELLA GRANDEZZA

con Mauro Morandin

dalle ore 18.30 alle ore 19.00

LA PIU' AMATA DAGLI AMATORIALI

con Sara Papa

dalle ore 19.30 alle ore 20.00

COME SI DIVENTA CAMPIONI DEL MONDO

con Pasquale Moro

dalle ore 20.30 alle ore 21.00

LOCATION

Come e dove si svolge:

Fiera B2B e B2C – Piazzale Foro Annonario
Un nuovo palcoscenico per mettere in scena questa rinnovata interpretazione di Pane Nostrum.

Area esposizione e vendita dedicata ai Maestri – Ex-pescheria Foro Annonario Banchi in marmo dedicati ai Maestri Pasticceri, Panificatori e Pizzaioli dove far degustare e vendere i propri prodotti.

La Temporary-Bakery – Ex-pescheria Foro Annonario
È uno spazio comune di show cooking con forni, macchine impastatrici, frigoriferi e abbattitori dove si susseguiranno le dimostrazioni dei Maestri.

Le Masterclass – Biblioteca Antonelliana
All’interno della suggestiva biblioteca si svolgeranno le masterclass con i professionisti, che verranno coinvolti anche con domande poste da operatori del settore o addetti ai lavori.

Il Salotto dei Maestri – Cortile Biblioteca Antonelliana
Un meraviglioso cortile interno al foro Annonario ospita un palco ed un salotto dove trovano ampio spazio di discussione, dibattito e convegni di spessore. In questo spazio si potranno incontrare tecnici, professionisti e Maestri che racconteranno al pubblico la propria esperienza e la storia da cui è nata la loro passione.

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